一、首先准备好做臊子的材料：肉末，姜，葱，辣椒，根据自己的喜好可以添加一点豆腐或者红萝卜，木耳，土豆之类的，然后把佐料切好，全部都却成细小的或者末状。
二、在锅中倒入油，待油热开以后放入肉末，煸炒，接着放入姜，葱，辣椒，胡萝卜等继续煸炒，煸炒三到五分钟放适量的盐，然后注入水，小火焖煮十分钟起锅放在碗里备用。
三、接着在锅中烧水，待水开以后放入面，面煮熟后捞起。
把做好的臊子倒在面碗里即可
匿名回答于2021-01-30 17:42:12
水开下面条，碗里放酱油，鸡精，辣椒油，葱花，面条煮好捞起，最后放上炒好的臊子，乐山臊子面就做好了。
匿名回答于2022-01-03 01:36:05
主料：猪肉末200g
辅料：熏干1块、挂面400g、青菜叶6片、姜10g、香醋45ml、酱油45ml、料酒30ml、白糖10g、盐5g、红油15ml、花椒粉10g、香葱少许、芝麻少许
步骤：
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
匿名回答于2022-01-15 05:53:13
