2、做法不同，牛大排适合做成油炸肉排，剩下的骨头适合用来炖汤。牛小排可以用来蒸、炖、炸或烤，剁成小块来做菜，比如做糖醋排骨。
3、特点不同，牛大排是骨头大，瘦肉比较多，牛小排相对会肥一些，上面有少许的肥肉，而且还有一些白色的软骨。
4、口感不同，牛大排香浓多汁，入味下饭，肉质比较有嚼劲，牛小排吃起来肥而不腻，香软不柴，特别下饭。
匿名回答于2022-07-22 03:35:12
