因制作原料和方法的不同，豆豉有许多品种：按原料分为黄豆豉、黑豆豉；按风味分有淡豆豉、香豆豉、辣豆豉、姜豆豉、臭豆豉等；
按加工方法分为干豆豉、湿豆豉、水豆豉；按制曲时参与的微生物不同，豆豉可分为毛霉型、曲霉型、根霉型和细菌型等；按产地的不同分为阳江豆豉、浏阳豆豉、永川豆豉等。
匿名回答于2020-11-16 05:31:30
