1、青红椒切成三角块，洋葱切条
2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈
3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。
4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味
5、将洋葱倒入翻炒几下
6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀
7、加入彩椒继续快速翻炒
8、出锅前洒入孜然粒即可小贴士：1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老 2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大 3、加入少许白糖主要是为了提味 4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素
匿名回答于2019-06-17 09:46:01
辅料:红辣椒适量、油适量、盐适量、五香粉适量、糖一点、蚝油适量、老抽一点
1、大鱿鱼焯水改刀细条攥干水分备用。
2、尖椒切滚刀块，辅料备用。
3、锅中放油加入葱花红辣椒爆香然后加入鱿鱼翻炒。
4、翻炒3分钟加入尖椒加一点老抽白糖盐五香粉蚝油提味。翻炒出锅。
匿名回答于2022-09-28 21:59:09
