会发生化学反应。碱的成分是碳酸氢钠，与食用油的脂肪酸甘油脂发生皂化反应。
匿名回答于2020-11-05 22:49:54
炸鱼食材主料：小黄鱼、姜片、玉米淀粉。
辅料：油、盐、料酒。
具体步骤：1.将小黄鱼洗净。
2.小黄鱼放入盆中，加入盐和料酒腌制20分钟。
3.腌制好，倒干水分，加入玉米淀粉，裹均匀。
4.锅烧热，加入适量的油，放入小黄鱼，转小火。
5.翻面，煎至表面金黄色即可
匿名回答于2021-11-07 18:27:43
食用油本质上是甘油和脂肪酸形成的甘油三酯。作为非极性物质，食用油难溶于水和各种水溶液。在热的碱液中发生水解反应（皂化），生成溶于水的甘油和脂肪酸钠。难溶于各种无机酸，但可以溶于液态的脂肪酸（相似相溶）
匿名回答于2021-11-07 20:21:25
