烧饼发硬一是面没发好，二是面里油放的少，三是火小烤的时间长。
匿名回答于2020-10-26 18:43:50
面有点硬，烧得时候，最好淋点水油，既可增湿还可锁住水分。一般烧饼面要软和点，最好和里点油酥，这样的方法饼比较酥点。
匿名回答于2022-09-09 23:30:42
烧饼凉了之后发硬，最主要的原因是因为烧饼中的水分流失的比较多了，这样我们在吃的时候就会感觉烧饼是发硬的。首先我们要知道造成烧饼凉后发硬的主要原因：
一是面没有发好；
二是做的时候对火候的控制没有掌握好；
三是保存的方法不妥当。在找到原因之后，我们再来依次解决就可以了。
匿名回答于2022-09-10 00:24:30
