2捞出冲洗干净备用
3锅里放少许油，加几块冰糖，小火熬成枣红色。
4然后倒开水，把糖冲开，放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、半勺生抽、一点老抽、盐、鸡精五香粉调味。
5再放入腱子肉，大火晒开转小火煮50分钟。最后再让腱子肉在汤汁里浸泡10分钟。
6五香腱子肉做好
匿名回答于2020-12-25 04:42:00
牛腱子肉 1500克
小葱 3根
姜 6片
花椒 一把
八角 2个
桂皮 2块
香叶 5片
干辣椒 1个
料酒 5勺
生抽 半碗
老抽 两勺
冰糖 5小块
盐 适量
蚝油 2勺
回族卤牛肉腱子正宗的做法步骤:
1、将牛腱子在清水中浸泡半个小时，漂去血水（期间可换水，漂得更干净），冷水下锅，加入适量黄酒和姜片，将牛腱焯水
2、待锅内沸腾，煮出浮沫，将牛腱捞出，洗净备用
3、准备炖锅，放入洗净的牛腱，加入所有香料和调料，加足够的水（没过牛腱），大火煮开后，加入葱结，改小火慢煮两个小时
4、期间可用筷子检查肉是否够熟，牛腱用筷子容易戳透时就可以关火了，开盖放凉后放冰箱冷藏
5、冰箱冷藏后更容易切薄片，浇上卤汁，即可享用！肉的香嫩配上筋的Q弹，让人回味无穷～
小贴士
1、牛腱买来，筋膜不要剪掉哦！这可是牛腱劲道的关键所在！
2、小火慢煮时要不定时查看哦，以免煮得太熟影响口感。
匿名回答于2022-05-08 00:19:07
