煮肉白沫多少代表新不新鲜？

少的好。牛肉煮的时候出现沫子是肉里的血被煮出来的缘故，肉质含血多会影响口感，所以煮牛肉之前要用冷水把牛肉浸泡一段时间，等待浸泡牛肉的水变成红色，说明牛肉里的血已经被冷水浸泡出来了，这样被浸泡出血后的牛肉再进行炖煮效果最好，口感也是最佳的。

匿名回答于2022-08-15 03:10:51

白沫多说明肉新鲜，煮肉时出现的白沫是留在肉中的血液析出，白沫多肉里的血析出多，这样的肉新鲜，放置时间不长，没有被冻过。

匿名回答于2022-08-15 03:17:08