鳊鱼1条
辅料
豆腐1块 香菇5个 土豆1个 姜若干 干辣椒若干 花椒若干 香菜若干
步骤1
将鳊鱼洗净，去除黑衣和内脏，正反面划几道，均匀的内外抹上盐，铺上姜片，腌制一小时以上
步骤2
豆腐切长条
步骤3
土豆香菇切小块
步骤4
准备姜片，干辣椒，花椒和香菜备用
步骤5
平底锅加热，倒入多点的油，烧热，将豆腐均匀摆入锅内，大火煎
步骤6
两面煎至金黄，起锅
步骤7
土豆煎至微微金黄，起锅
步骤8
用剩下的油煎鱼，先放入姜片爆香，再放入鱼
步骤9
两面煎至金黄起锅备用
步骤10
继续用锅里的油，放入花椒，干辣椒，一勺豆瓣酱，炒香，再放入煎好的鱼，让其入味
步骤11
烧制一会，加水，放入香菇，大火烧开
步骤12
再放入煎好的土豆和豆腐，慢炖收汁，最后放适量的盐，完成
烹饪技巧
起锅后撒入香菜沫
鱼一定要处理干净，腌制的时间越长越入味，煎鱼的时候，不要煎的太老，这样可以保持鱼肉的鲜嫩
匿名回答于2021-01-07 01:45:37
3、鲫鱼杀好洗净待用。4、锅置火上加入色拉油。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。5、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
6、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。
匿名回答于2022-10-31 04:02:43
花鱼 一条豆腐 一块油 20克盐 15克水 1000克白糖 5克白酒 10克姜 3片
步骤
步骤1白花鱼杀好洗净切大块，豆腐切块，蕃茄切片(忘拍了)，青椒切段，葱姜蒜备好。
步骤2起油锅，将鱼两面煎黄。
步骤3放入姜蒜，加开水没过鱼多点，盖盖炖10分钟，汤汁变得浓白后，
步骤4放入豆腐蕃茄青椒再炖5分钟，
步骤5最后放盐胡椒粉葱花出锅。
匿名回答于2022-11-01 00:24:12
将处理干净的鱼焯水这步也可很好去除异味，豆腐也焯水去豆腥味。
然后热锅凉油待油温五成热下大块葱姜蒜爆锅，放海鲜酱油蚝油和少许盐加入鱼略煎后加入开水和豆腐炖制即可。
匿名回答于2022-11-23 04:34:41
