豆筋是要进行泡发的，因为没回来的干的豆筋它的质地是比较硬的，如果不泡发的话烹煮的时候特别不容易煮烂。
而且豆筋当中会有很多的褶皱，豆筋在晒制的过程中，褶皱当中会嵌入很多的灰尘砂砾，如果不泡发之后把沙粒清洗干净的话，那么吃出来的口感也会非常差，甚至可以吃到沙石。所以必须要把豆筋进行泡发，这样才能吃到干净好吃的豆筋
匿名回答于2023-03-07 23:48:56
干炸则是将未泡水的豆筋放入热油中炸至变色。两种方法都能制作出美味的炸豆筋，风味略有不同。
匿名回答于2023-03-08 07:15:21
