1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。
2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。
3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条。
4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定。
5.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用。
6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多。
7.再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味。
8.最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了。
匿名回答于2021-01-30 08:27:53
第二就是面的煮至，面煮到8分熟就可以，千万不要直接煮熟，因为面条煮完之后还有余温，在加上泼热油时产生的温度，就足够把面烫熟，面条煮得太熟，吃起来黏黏的没有口感。
原材料:面条250克、豆芽油菜适量、蒜末15克、辣椒面15克、盐8克、鸡精8克、东古10克、老抽8克、小葱2棵、大料2个。
匿名回答于2021-09-13 19:16:22
面条 (400g)
葱姜蒜 30g
芝麻 3g
鸡精 2g
酱油 10g
香葱 10g
油菜 50g
老抽 3g
豆芽菜 30g
辣椒粉 3g
1/准备以食材。
2，先把豆芽焯水，备用。
3/锅中加水，煮面条，可以将油菜倒入一起煮熟。
4/将煮好面条和油菜装入碗中。
5/同时在碗中放入蒜、姜末、葱花、鸡精、酱油、老抽、辣椒末、芝麻、香葱。
6/在锅中倒入花生油，烧热后浇到碗里即可。
7/美味又好吃的熬油泼面油完成开吃了。
匿名回答于2021-12-14 22:51:32
起锅烧油，凉油下入小葱和大料慢慢搅动，直到葱段和大料变色然后捞出，开大火给油加温，待油微微冒青烟就可以关火了。小葱和大料的香味只有开小火慢慢炸，才能把香味熬出来，做出来的料油才会香
匿名回答于2021-12-14 22:58:28
