面粉500克
清水280克
短豆芽50克
大葱60克
青菜80克
陈醋40克
生抽30克
盐15克
干辣椒粉15克
花椒10粒
芝麻油20克
做法：
1
面揉成一个光滑的面团，面团揉好以后，盖上保鲜膜放置2小时，中间在拿出揉一次，再次盖上保鲜膜醒1-2小时。
2
醒好的面团搓成长条状
3
然后切成面剂子
4
将面剂子搓成条状
5
用擀面杖在中间压一下
6
擀面杖将面轻轻的擀成片状
7
准备平底大盘子，盘子底部刷上植物油，放入面片，再次在面皮上刷上一层植物油，然后盖上保鲜膜在次醒30分钟
8
开水里煮熟短豆芽
9
在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底，根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。
10
然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。
11
煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油，油里小火爆香几颗花椒，趁热将油泼在辣椒粉上
匿名回答于2022-08-27 17:26:57
辅料：生抽适量、陈醋适量、辣椒面适量
油泼面的做法步骤
1.手擀面 油菜 小葱 大蒜 生抽 陈醋 辣椒面
2.油菜切断备用、准备葱末和蒜末
3.水烧开煮面，面捞出过凉水
4.调制配料（陈醋+生抽），倒入面搅拌均匀
5.汆烫油菜，过凉水放入面碗
6.依次放入葱末、蒜末、辣椒面和食盐
7.热锅烧油，冒烟了倒在蒜和辣椒上
8.拌匀就开吃~
匿名回答于2023-02-12 19:37:17
