2、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。
3、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
4、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。
5、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！
6、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
7、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。
匿名回答于2023-03-16 23:51:41
1、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。
2、买好的牛肉切成小丁备用。
3、倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。
4、搅拌均匀。
5、配料洗净切好备用。
6、起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。
7、水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。
8、10分钟左右出锅后撒上配料就可以
匿名回答于2023-03-16 23:53:08
材料：
- 牛骨或牛骨头：约1-2公斤
- 牛肉块：约500克
- 水：足够覆盖所有材料
- 洋葱：1个，切块
- 胡萝卜：1根，切块
- 姜块：几片
- 大葱段：几段
- 其他调味料如盐、胡椒粉等（根据个人口味调整）
步骤：
1. 准备牛骨和牛肉块。你可以去当地的肉店购买新鲜的牛骨和牛肉。将牛骨洗净，用开水焯水以去除杂质。
2. 烧开水：将足够的水倒入大锅中，放入焯水后的牛骨和牛肉块。
3. 煮沸：将水煮沸后，将火力调至中小火，撇去浮沫。这有助于使清汤更加清澈。
4. 加入配料：在锅中加入洋葱、胡萝卜、姜块和大葱段。这些配料都会增添香味和味道。
5. 炖煮：将火力调至小火，让汤炖煮数小时。最好的效果是炖煮6-8小时，以确保牛骨和牛肉的养分都能充分释放到汤中。
6. 去除杂质：使用漏网或漏勺将浮沫和配料捞出，可以再用纱布过滤一遍以确保清汤更加纯净。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料，使清汤更加美味。
你可以将熬好的牛肉清汤用于各种菜肴，例如面条、炖菜、火锅等。享受美味的牛肉清汤吧！
匿名回答于2023-03-16 23:58:32
