烤羊肉柴是什么原因？

羊肉烤的很干很柴，有两个原因，第一是羊肉选材太瘦。适合烤制的羊肉要选肥一些的，考究的还会在签头上加一块纯肥的羊肉或羊油，这样才能保证羊肉串外焦里嫩肥美多汁。

第二是火候不对，火太大容易造成羊肉串油气蒸发，适合的火候是不见明火。

匿名回答于2023-01-17 09:11:24