匿名回答于2020-12-20 19:45:59
做法：
第一步：凉水泡米线（老家超市买来的那种新鲜米线晾干保存），需要将米线充分浸泡至软，约2个小时以上，可视情况而定。
第二步：煮牛肉汤，牛腱洗净切开，焯水后再次冲洗干净重新入锅，加冷水没过肉，同时加入黄酒、八角、花椒和生姜一起煮，大火开锅后小火再煮一个半小时，一小时左右用筷子试试肉质，可根据个人爱好的口感确定时间，肉熟即可捞出备用，一锅牛肉清汤熬制完成。
第三步：切牛肉，待上一步骤煮熟备用的牛肉晾凉，可将牛腱切厚片装盘。
第四步：烫米线，烧半锅水，待水开后，每次将约一碗米线的量入锅烫煮，一般2分钟左右，再开时即可捞入碗内。
第五步：调味出成品，在第四步的米线上加入第三步的牛肉片及葱花、香菜碎，同时根据自己的口味加入盐及味精，然后浇上第二步滚开的肉汤，淋上辣椒油，一碗牛肉米线完成了。
匿名回答于2022-10-20 18:02:16
2/16 清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。
3/16 牛腱子肉冷却。
4/16 牛骨汤备用。
5/16 把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。
6/16 腐竹泡软备用
7/16 准备点蔬菜。
8/16 牛骨汤放入砂锅。
9/16 放入腐竹和西红柿。
10/16 把煮好的牛肉切好。切成片儿或者切成条都可以。
11/16 再放入准备好的各种丸子。开大火！
12/16 水开转小火。
13/16 放入牛肉慢炖。
14/16 起锅前放上大白菜，放入盐和鸡精。
15/16 根据自己的口味调个蘸水。
16/16 起锅了。营养又美味。
匿名回答于2022-10-30 03:26:51
2.牛肉放入冷冻室冻硬以后，方便切成均匀的薄片。
3.香菇和海带洗干净，切丝。锅中加入清水，放入火锅底料和方便面粉包调料
5.水开了以后放入切好的海带丝，香菇丝和牛肉片煮5分钟左右。
6海带和香菇煮熟以后把泡好的米线也放进锅中煮，1-2分钟即可。
7.起锅的时候把洗干净的生菜叶放进去，顺便加点鸡精调味，就做好了。
8材料丰富，干净卫生的牛肉米线就做得了，一定要趁热吃哦。
匿名回答于2022-11-23 08:17:13
辅料:生抽，老抽，蚝油，香叶，陈皮，八角，桂皮，小茴香，洋葱，冰糖，生抽汤匙，豆瓣酱，小米辣椒，蒜姜葱，花椒粉，胡椒粉，青菜。
做法:1 牛腩洗净切块焯水，姜切片，葱切段，豆瓣酱剁碎。
2 锅中少许油下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片到锅中小火炒香。
3 加入冰糖翻炒至融化，加葱段，豆瓣酱，蚝油炒香。
4 锅中倒入牛腩加开水，加生抽，少许老抽。大火烧开转小火炖两个小时。
5 干米线凉水下锅，大火开锅煮三分钟，捞出凉水清洗干净，备用。
6 把米线和青菜过开水放入碗底，碗里加花椒粉，胡椒粉，加入牛腩汤，撒香菜葱花。
匿名回答于2022-12-27 01:45:05
做法：
①将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。
②将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0．5厘米长的小段，分别盛在小盘中。
③稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。
④食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。
⑤汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。
匿名回答于2023-01-04 02:15:45
