调料：川盐2克，味精10克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽2克，米酒300克，香油10克，藤椒油9克
做法：
1.将甲鱼宰杀、去血、去内脏，烫去外表粗皮，去除油脂、去除脚趾后处理干净。剁成块状备用。
2.罐装红烧扣肉蒸热后，用搅拌机将打成蓉汁；生姜、大葱加米酒一起搅拌成汁；香辣酱、叉烧酱、海鲜酱、蚝油混在一起调成酱汁。
3.干净锅置火上，入复制酱油烧制五成热，下甲鱼、大蒜入锅炒干水分，放干青花椒、小米椒入锅翻炒至香，调入步骤2的米酒蓉汁、老抽翻炒均匀至甲鱼上色。
4.调入红烧扣肉汁、香辣酱、中火收汁亮油，甲鱼入味细嫩，用川盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味，下二荆条、鲜花椒入锅与甲鱼同炒至熟，出锅成菜。
匿名回答于2022-12-27 01:44:05
甲鱼 1只，油 30克，姜 2片，盐 10克，糖 10克，料酒 50克，青椒 2个，水 30克
做法步骤
步骤 1
加油，姜，3分钟/V/速度小勺，爆香
步骤 2

加入洗净的甲鱼块，加入除青椒外的所有佐料，10分钟/V/速度小勺反转。
步骤 3

加入青椒，1分30秒/V/速度小勺反转。
步骤 4

出锅享用。
匿名回答于2022-11-12 02:04:20
