1.首先把甲鱼宰杀，然后洗干净放在开水烫里面泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成适量大小的块。
2.放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水。
3.火腿切成4大块。
4.将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住。
5.旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐。
再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可甲鱼1只，约500克。香糟卤、盐、味精、葱姜、白将甲鱼宰杀后洗净，蒸熟冷却水烧开后加盐、味精、葱姜、白酒、花椒，待冷却后加入甲鱼、香糟卤，浸半天即可食用。
特色：糟香味浓、鲜嫩爽口。
匿名回答于2021-09-12 05:45:05
1.
将甲鱼去头放血，放入温水锅中慢慢煮10分钟，捞起放入冷水中；
2.
去除甲鱼的骨盖和内脏，切成小块；
3.
鸡肉切小块，并放入清水中去血污；
4.
在油锅中放入姜、葱、花椒、放甲鱼和鸡肉同炒；
5.
调味料烧开后，加蒜，蒸1小时即可食用。

匿名回答于2021-09-12 05:49:44
甲鱼汤具体做法：
1、原料：甲鱼1只、生鸡半只、姜、蒜片、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒；
2、将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出；
3、揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过，刮去硬盖上的脏物薄皮；
4、勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅；
5、出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟；
6、至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
匿名回答于2021-09-12 06:01:09
甲鱼是一种非常大补的食材，因为甲鱼当中含有大量的胶原蛋白，同时还有很多的维生素等元素，所以深受欢迎，而且像一些需要补身子的人可以多吃一些甲鱼汤，但甲鱼本身的口感就很不错，其实主要是在焖煮的时候需要一定的时间，大概也就是在十分钟到20分钟左右。
匿名回答于2021-09-12 06:05:01
