主料：水发鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克
辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量
做法步骤：
步骤1
鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净切丝，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥
步骤2
将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段
步骤3
锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状
步骤4
锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出
步骤5
炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒
步骤6
当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了
匿名回答于2023-09-11 16:16:28
2.将洋葱、姜蒜切片，放入锅中加入少许食用油，爆香后加入鱿鱼，翻炒均匀，加入少许盐、酱油、醋调味，煸炒至鱿鱼变色，再加入100毫升清水，放入料酒、花椒、八角、茴香等调料，煮开后转小火煮至汤汁收干即可。
匿名回答于2023-09-08 07:56:23
爆香洋葱过后入鱿鱼爆炒，黑着加入适量水和所有调味料炒至鱿鱼熟后放入葱段拌均即可上桌
匿名回答于2023-09-08 07:56:46
