主料：猪肘子。
辅料：红枣、枸杞。
调料或腌料：盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包（八角、花椒、小茴香），食用油。
制作过程：
1、将肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块；
2、取出压力锅的内锅，放入肘子、高汤、红枣、冰糖、枸杞、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压时间1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。
匿名回答于2023-09-11 19:21:23
主料：肘子1000克
辅料：
花生油2000克
酱油50克
料酒75克
盐1.5克
葱姜蒜、五香料适量
淀粉15克
糖10克
具体做法步骤
步骤1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
步骤2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
步骤3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
步骤4、炸好肘子捞出，放入碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
步骤5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
匿名回答于2023-08-28 04:00:58
肘子1个、料酒10g、老抽一小勺、生抽适、葱姜适量、茴香1个、辣椒油二大勺、糖一小勺、盐适量、蚝油二勺、香油二滴、香醋一小勺、藤椒油少许、蒜末适量
做法步骤:
步骤 1
肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。 如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
步骤 2
先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
步骤 3
再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
步骤 4
再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
步骤 5
我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。
步骤 6
将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。
步骤 7
淋上碗汁即可食用。
匿名回答于2023-09-05 21:09:03
