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什么又称之为冒水区水飞水？

“焯水”又称之为冒水区水，是指把加工整理或切制成形的食物原料放入水锅中加热至正式烹调所需要的火候状态，以备进一步切配成形或正式烹调之用的初步加热过程。

匿名回答于2023-09-11 20:55:08

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