抚州红烧肉做法？

先切片，再焯水，然后让炸油成金黄色，加入生抽，老抽，盐，白糖细火慢炖，最后收汁。

匿名回答于2023-09-11 23:07:11

买回家的猪肉切成同样大小装在碗中。备好作料，切几片生姜，切几根葱断，放点料酒，一起放在锅里焯下水，等水烧开几分钟后捞起碗中。

然后放点油，放点糖做色，就把猪肉放下锅饶一下，然后就把大蒜子，八角，桂皮辣椒干几个全部一起放在锅烧一下，再放一点酒娘，酱油，把猪肉烧红后，再放一点开水，用很小的火烧一个小时就可起锅了，这样红烧肉就烧好了。

匿名回答于2023-09-02 10:03:38

五花肉切块，焯水，锅里放油，再加冰糖炒糖色，放入五花肉翻炒，加生抽，老抽，料酒，耗油，盐，继续翻炒，炒出多余油脂，乘出多余油脂，加热水，水没过肉肉，记住要加热水哦！大火烧开转小火差不多四十分钟，肉酥烂，大火收汁，撒上葱花，美味的红烧肉就完成了！大家可以试试哦！

匿名回答于2023-09-02 11:05:31

将五花肉洗净切成适当大小的块，冷水下锅，加葱、姜、料酒抄水，待水开再煮两分钟即可，捞起用清水洗净，这样做出来的肉没有毛腥味。

然后热锅，下油，放入冰糖炒至焦糖色，下肉翻炒，再放五香桂皮生姜大蒜子干红辣椒，给点醋肉易烂，给老抽，生抽，再给点料酒，加入能盖住肉的水，先大火煮开，再小火慢炖，一小时即可，香香的红烧肉就可以出锅了。

匿名回答于2023-09-02 13:30:06

1.五花肉加一瓶盖料酒，在水中浸泡15分钟。

2.热锅，不放油，下五花肉稍微把油煎出来。

3.煎好的五花肉。

4.准备白糖和水，比例为1:2。平底锅倒入白糖和1/3的水，熬出泡泡。

5.分两次加入水，直到熬成枣红色。

6.熬好的糖色，要加热水拌匀。

7.热锅下油，下葱姜和干辣椒煸香。

8.加入五花肉块翻炒，边炒边慢慢倒入一瓶盖料酒。

9.慢慢加入炒好的糖色。

10.不停地翻炒，让糖色均匀地裹在肉块上。不需要放酱油，颜色也很好看。

11.移到电压力锅（或者砂锅）中，煲到肉软烂。

12.备好葱花。

13.将肉块移到炒锅里收汁，加少许盐调味。

14.撒上葱花，汁水收到喜欢的程度即可。

匿名回答于2023-09-02 22:23:10

买回来的五花肉清理猪皮上的毛，冷水下锅加姜料酒少许煮10分钟。捞起改刀切麻将大小下锅鞭炒出小量出油下盐、（老抽生抽酱油、）蚝油、鸡精、香叶、八角、干红椒加水浸过猪肉大火闷20分转小火闷10分收汁。起锅

匿名回答于2023-09-02 11:16:27

1、五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。

2、做法:猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用。

3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。

匿名回答于2023-09-03 05:13:09