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王刚红焖大虾的家常做法?

准备虾、花生油、食盐和酱油等食材。

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将虾用清水稍洗沥水,置入大容器,倒入黄酒将其呛死,剪去虾枪虾足并从尾部起刀将虾剖开,去掉虾线。

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/5

锅里放油,油热后,把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。

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/5

锅内留底油,小火放入姜米和蒜米炒香即可

匿名回答于2023-09-11 23:34:23


步骤2

新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了

处理好的去掉虾头的鲜虾


步骤3

准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)

将A料(生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精调成汁)


步骤4



一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出

香菜切段,大葱和蒜切片,姜切粒,干红椒切小段,花椒备好


步骤5

挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来

锅入油烧热,下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香


步骤6

慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来

下鲜虾翻炒片刻,加入步骤2的味汁继续翻炒,然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右


步骤7




虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟,呵呵

最后撒上香菜段拌匀即可


步骤8

用牙签刺破虾头和虾身连接处


步骤9

水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位


步骤10


对比一下没有处理和我初加工后的虾,我处理了一共5步,剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位

烧制

匿名回答于2023-08-25 21:39:16


步骤1

从市场买来的斑马虾用清水稍洗沥水,剪去虾枪、虾足,去虾线,在自来水底下,用手抠去头里的沙包,冲洗干净。加适量盐,腌十分钟

步骤2

锅中倒油,炼开,把虾放入,两面煎炸至虾皮变为金黄色后取出。(虾最忌讳肉老,炸虾时,先用小火炸至虾肉鲜嫩,后改大火使虾皮酥软)

步骤3

把锅中油倒出少许,留底油,小火放入姜末、蒜末、葱白,炒香后烹入番茄酱、料酒、酱油,(番茄酱可据自己喜好掌握分量)加入适量水煮开

步骤4

倒入大虾,改中火,虾一面烧一分钟,快收汁时加入香菜炒匀起锅

匿名回答于2023-08-25 21:39:18


步骤1

虾的处理:剪去虾脚虾须虾枪(易被煎糊影响口感卖相),牙签去除虾线(从虾的第三节挑出),开背(便于入味)。

步骤 2

准备辅料:生姜20g切粗丝+小葱20g切小段

步骤 3

调料汁:胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g,搅拌均匀。

步骤 4

开始制作:锅烧热加油,油温6成热时鲜虾下锅。开小火煎制共5min,中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制(使虾鲜香酥脆)。5min后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入(去腥),翻炒几下加入葱姜,继续小火翻炒出香味后加入料汁,转小火焖5min(将虾焖熟至入味)。5min后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌。

匿名回答于2023-08-25 21:39:20


材料

大对虾12只750克,葱段10克,姜片10克,白糖50克,清汤约100克,料酒、香油、花生油少许


做法

1.对虾洗净,去沙线、腿、须


2.炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火


3.收汁微浓时放入味精,淋入香油即成

匿名回答于2023-08-27 14:50:54


步骤11.新鲜的大虾,

洗净红焖大虾的做法步骤22.去虾线

红焖大虾的做法步骤33.锅内倒适量油,

煎红焖大虾的做法步骤44.翻面,煎另外一面

红焖大虾的做法步骤55.葱丝、姜丝准备好

红焖大虾的做法步骤66.加油,炒丝,将事先准备好的酱油、醋、淀粉、糖混合物倒入锅中

红焖大虾的做法步骤77.倒入大虾,盖锅盖,焖20分钟

红焖大虾的做法步骤88.收汁,加盐

红焖大虾的做法步骤99.装盘

匿名回答于2023-09-06 21:26:51


1/7 备好材料,虾去虾线,洗净备用.

2/7 把虾用油、生抽、盐、料酒腌制20分钟,蒜头剁成蒜沫.

3/7 热锅冷油下蒜沫爆香,倒入腌好的虾.

4/7 翻炒5分钟,调入老抽.

5/7 加入适量清水,焖5分钟,然后大火收汁,关火

匿名回答于2023-09-07 07:11:08


主料:大虾500克,

辅料:姜6克,蒜8克

配料:生抽1勺,盐适量,鸡粉少许,番茄酱2勺

做法:

1.虾清洗干净



2.掰开虾头,用水冲洗虾头里面的沙包。



3.洗净沥干。



4.平底锅少许油烧热,放入虾,煎至两面金黄盛出。



5.锅内留底油,炒香姜、蒜末。



6.加入2勺番茄酱炒均匀。



7.加1勺生抽。



8.倒入适量清水煮沸。



9.倒入虾,盖上锅盖,中火烧制。



10.汁快收干时,加少许盐和鸡粉炒均,撒上葱花即可出锅。



11.出锅成品


匿名回答于2023-09-06 01:42:21


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