鸡腿洗净剁块，用开水放料酒灶一下清洗干净控干水分，开火锅中倒油，油开下花椒大料炸香捞出，放葱姜蒜爆锅，放鸡腿翻炒几下加酱油耗油继续翻炒，炒至入味放填适量水放冰糖大火烧开转小火炖三十分钟左右，大火收汤撒葱花即可。
匿名回答于2023-09-13 03:40:38
匿名回答于2023-08-31 06:38:18
2泡一泡去除里面的血水。清水下锅。料酒和花椒大料少许。这里鸡腿肉是整个的，在鸡腿肉上用牙签扎小洞是垂直的，便于入味。
3鸡肉腿家庭版如果口感炖的差可能是盐放早了。
4盐是四成熟或五成熟放的。（单炖鸡腿）
5鸡腿肉用筷子一试很快扎入，熟七八成。再放入胡萝卜和土豆加点盐炖十分钟左右，出锅后少许香菜、香油。这道菜水晶鸡腿肉可喝汤。
匿名回答于2023-08-31 06:38:32
步骤1.鸡腿中间切开，去掉骨头。
步骤2.加上所有调料腌制2个小时以上入味，最好的就是过夜。
步骤3.起锅烧油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。
步骤4.加入腌肉剩下的料汁和适量清水中小火炖十分钟。
步骤5.大火收干汤汁出锅即可。
匿名回答于2023-09-07 03:17:52
2.小葱切末，大蒜切末，美人椒切成圈，放入盆中，加入辣椒面、盐、花椒油、芝麻油、蒸鱼豉油搅拌均；
3.起锅烧油，热油淋在料汁上面；
4.关火捞出鸡腿，冷却5分钟；
5.将冷却好的鸡腿改刀，淋上料汁。
匿名回答于2023-09-07 07:47:50
准备几粒大蒜籽，一片生姜切成小粒，再加上一点桂皮和香叶，这样子的鸡腿香味更浓。
锅烧七成热放少少花生油，慢慢地煎腌制好的鸡腿。一阵阵香味传来。煎好一面再翻一面煎。要有一点耐心哦，慢慢的煎成金黄色，那样的鸡腿才会香喷喷地。
二面煎好后，把大蒜桂皮香叶放进去，我还加了一片红糖，把可乐倒进去，再倒进一点酱油，等会烧出来的鸡腿好盖好盖子焖十分钟。
匿名回答于2023-09-07 09:36:39
方法/步骤 1.去除鸡肉里面的腥味 用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。 尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2.冲洗 沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。 找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。
3.看沫子很少了，控干就可以了。 锅内倒入食用油 把锅刷干净，不然会有其他味道的。 倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。 太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4. 翻炒鸡肉 油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。 这个时候油会溅出来，大家要注意一下、 反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。 这样就是很好的了。
5.加水 把鸡肉炒干巴之后，加水。 水量稍没过鸡肉就可以了。 如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。 加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
6 炖鸡肉 因为水的量不同，所以时间也不是固定的。 大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。 如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。 等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。 这样就做完美味的鸡肉了。
匿名回答于2023-09-07 12:34:22
做法：
1.鸡腿肉和土豆切成小块，鸡肉焯水后捞出备用
2.葱姜蒜十三香爆香（喜欢吃辣的也可以放一点干辣椒），加入鸡肉翻炒至微黄
3.1勺生抽，半勺老抽，1勺盐，1勺蚝油，半勺鸡精翻炒均匀，加入温水没过鸡肉，炖煮15分钟
4.放入土豆块，再炖10-15分钟，待土豆软烂即可，撒入葱花小米辣即可出锅～
匿名回答于2023-09-11 08:11:29
