2. 浸泡后的糯米上蒸锅大火蒸30分钟
3. 胡萝卜、茶干、猪肉切小丁
4. 炒锅放油,加花椒粒炒香捞出,加生姜末、辣椒碎爆香,加入猪肉丁、胡萝卜丁、茶干丁,料酒、生抽、老抽,炒熟后加入蒸熟的糯米饭,加盐、糖、胡椒粉拌匀
5. 面粉,紫薯粉,鸡蛋混合均匀,加水调制成面团,硬度和饺子皮差不多。醒10分钟
6. 面团分成等大的份,擀成比饺子皮略大的皮,包入炒制好的馅料成型
7. 大火上锅蒸15分钟,关火后焖2分钟出锅
匿名回答于2023-09-13 07:24:28
包烧麦的时候,首先将烧麦馅和烧麦皮处理好,然后右手戴一次性手套,左手四指托住烧麦皮,右手将馅料捏成55g的椭圆形,放入左手烧麦皮中心,铺平;此时,右手大拇指按住馅心,左手顺时针转动,捏成上窄下圆的花瓶状,捏完一圈后把捏好的皮分开即可。
这样包出来的烧麦皮不但更薄,而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散,非常好看,就像一朵花一样。
匿名回答于2023-09-11 10:50:03