1.等叫菜式不能上 2.分量不足不能上 3.菜名不符不能上 4.温度不够不能上 5.辅料不齐不能上
匿名回答于2023-09-15 12:54:19
炒锅师傅菜品若是超时，或是因为菜品口味原因导致退菜，将会影响炒锅的月底绩效;
2.整理盘形
荷台师傅给指定的炒锅师傅进行打荷，在炒锅出菜后，将菜品按规范装盘，并擦拭好盘边，保证菜品美观及菜品的.清洁度。
整个过程中，荷台和炒锅各司其职，各负其责，通力合作;
3.分区域放菜
将制作好的菜品分区域放置在托盘内，将同一区域内的菜品放置在同一个托盘内，这样大家可以相互合作，提高出菜速度和传菜便利性;
4.菜品扫描
提高出品速度，将菜品超时率控制在合理范围内，出现问题可出具针对性的解决方案;
5.传菜到位
根据台号把菜品准确传送到位;
6.协助上菜
有服务员时与服务人员进行交接。无服务员时直接协助传菜上桌;
7.带回脏餐
寻找就近脏餐，按照规定码放在托盘内，带到洗碗间;
8.送到洗碗间
将脏餐具送到洗碗间指定位置。
匿名回答于2023-09-14 11:34:47
