马铃薯有淀粉酶吗？

土豆含有大量的淀粉，如果它里面还存在淀粉酶的话，那土豆就会被分解掉了。

从土豆中快速提纯酪氨酸酶（tyr）的方法，步骤包括：（1）对土豆进行粉碎匀浆、盐析、沉淀溶解和透析提取tyr粗酶；（2）利用fplc的凝胶分子筛和／或阴离子交换层析提纯tyr；（3）用聚丙烯酰胺凝胶电泳和紫外分光光度计酶活测定对tyr进行表征。该方法快速、简便、廉价，而且纯化的tyr活性较高。

匿名回答于2023-09-16 15:15:03

当然有的，还很丰富！马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物

匿名回答于2023-09-03 09:35:10