大曲酱香是什么意思？

答:是制作酿造酱香型白酒发酵时加入的曲种大曲。白酒分为清香型，浓香型，酱香型，凤香型。酱香型白酒所用大曲粉碎的很细对酒发酵好。

匿名回答于2023-09-18 04:23:57

大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。

匿名回答于2023-09-13 19:53:43