匿名回答于2023-09-20 19:47:32
羊本身其实没有膻味，膻味是脂肪酸导致的。羊是反刍动物，它的胃很大，有着四个室，第一个最大，叫做瘤胃。在瘤胃当中有着很多微生物，因为羊是食草动物，草当中含有大量纤维素，在进入瘤胃之后，微生物将纤维素分解成葡萄糖，之后又转化成短链脂肪酸。
这种脂肪酸有着刺激性的气味，而且容易溶于水，就会随着血液流通在身体各处，融入肌肉和器官，久而久之就使得羊肉带有膻味。其实除了羊有膻味之外，牛、马等动物也是有着膻味的，不过还是羊肉的膻味最为明显，而羊肉的膻味也和其体内的酚类物质、硫化物等成分有一定关系。
匿名回答于2023-09-12 02:55:33
