里脊肉150克；蛋清一只鸡蛋的蛋清；料酒一勺；淀粉一汤匙；胡椒粉适量；盐适量；香葱五根；生姜一小块；大蒜一头；黄豆酱两汤匙；花椒一小把；油适量
匿名回答于2023-09-21 20:09:56
猪瘦肉300克，大葱白150克，盐3克，味精1克，料酒5克，酱油10克，鸡蛋1个，水淀粉25克，植物油50克。
做法步骤
1、将猪瘦肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入盐、味精、料酒、鸡蛋液、水淀粉搅匀上浆;葱切成3厘米长的段。
2、炒锅置中火上，加入植物油，烧至四成热时放入肉片，炒至肉片变色时放入葱炒出香味，加入盐、酱油、料酒、味精和50克水炒匀，用水淀粉勾芡后装盘即可。
匿名回答于2023-09-20 15:16:13
锅里加水烧开，把肉片汆熟捞出。再烫一些豆芽，芹菜做捞出。
锅里放油，郫县豆瓣炒出红油，放葱姜蒜沫加调料调味，倒入捞好的肉和菜上，在菜上放干辣椒粉，锅里放油，花椒，麻椒江油烧开，倒在干辣椒粉上就好了。
匿名回答于2023-09-20 15:16:52
首先切的肉片薄厚要均匀，放在碗里，要用清水洗一下，去除血水，不腥气。
洗好的肉片要挤干水份，然后腌制：
先到料酒和生抽，用手充分搅拌均匀，然后放少许盐和胡椒粉，再搅拌均匀，最后放干淀粉，搅拌均匀。
这样腌制20分钟，炒的肉片特别滑嫩。
匿名回答于2023-09-20 15:16:59
