1. 肉片一般使用嫩肉或者瘦肉，因为这些部位的肉质柔嫩，口感好，适合切成薄片。
2. 对于川菜中的水煮肉片，一般使用肥瘦相间的五花肉，因为这种肉质更加鲜美多汁，可以提升菜肴的口感和风味。
因此，要制作好肉片，首先需要选用适宜的肉类，并且根据菜肴不同的要求进行搭配。
匿名回答于2023-09-21 20:10:12
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，可以做各种炒菜；牛里脊是牛脊椎骨上的一条肉，适合烧烤、炖、煮等做法；羊里脊是羊脊椎骨上的嫩肉，适合多种做法，如烤、炸、炒等。总之，选择适合自己口味和烹饪方法的部位购买肉片，可以保证菜肴的口感和营养价值。
匿名回答于2023-09-20 19:05:55
