里脊 200克
淀粉 5勺
面粉 2勺
鸡蛋 1个
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 2片
蒜 2瓣
白胡椒粉 1克
做法步骤
步骤 1
买的是小里脊，不是扁担肉，扁担肉肉质还是有一些老。切成一厘米粗细，4-5CM的长条，逆着纹理。
步骤 2
切好的肉段用盐，姜和蒜挤出来的汁（本人不太爱料酒味儿），少量白胡椒粉（主要是去腥），五香粉，少量多次加入水，用手抓匀，把肉腌上。加水的话，让后期炸制过程中不至于流失太多水分。腌的时间越长越入味儿
步骤 3
腌肉的过程中，我们调一个面糊。打一个鸡蛋液，碗中放入淀粉和面粉和少量盐，比例是5：2，和鸡蛋液搅匀，然后加水稀释。到面糊被拉起来，成不断续的就可以，可以干，但千万不能稀。
步骤 4
把肉段倒入面糊碗中，搅匀，上浆。宽油，等炸定型了再用筷子啊漏勺啊什么的推开，避免粘胶。1分钟左右，就可以捞出来了。
步骤 5
这个时候，你可以用✂️剪开肉段，发现里面还有肉汁，很嫩。捞出来后，等油温上升，8成热，复炸，使肉段表面成金黄色，迅速关火捞出。用孜然粉、盐、芝麻、辣烧烤料做了一个椒盐蘸料，
匿名回答于2023-09-21 20:17:43
做法：将冬瓜切片，蘑菇手撕，青菜刀切段，肉切成片。
铁锅里放入油烧热。放入葱，蒜，豆瓣酱。
然后把肉放锅炒，然后放入冬瓜，蘑菇，青菜。
再加上生抽，盐，五香粉，然后把菜炒熟，再加入水，待水开，把菜煮熟。然后加入淀粉用勺搅均匀。即可食用。
匿名回答于2023-09-15 23:39:13
冬瓜适量，皮蛋两个，葱姜蒜适量，盐适量，麻辣鲜适量，鸡精适量
步骤
1、将冬瓜去皮洗净切成薄片备用。
2、将姜蒜洗净切成末。
3、准备皮蛋2个。
4、将皮蛋去掉壳切成小块备用。
5、在锅中放入适量油，加入姜蒜炒出香味。
6、将冬瓜和冷水同时放入锅中，多煮一会。
7、加入适量食盐。
8、加入适量麻辣鲜。
9、加入切好的皮蛋。
10、加入适量鸡精。
11、将冬瓜汤盛入盘中，美味的冬瓜汤就做好了。
匿名回答于2023-09-16 14:03:24
2、蒜苔切段，平菇用剪刀剪去根部，手撕成瓣，番茄切块备用。
3、把肉片用温油滑熟盛出。
4、锅中留底油，将蒜苔，平菇入锅翻炒，接着放番茄，炒至番茄出水。
5、倒入足够的热水。
6、水开后加入发好的木耳，黄花，泡好的花生，以及炒好的肉。
7、汤中加盐，胡椒调味，胡椒需要多放一些。
8、开锅后水淀粉勾芡，并加入醋和味精，出锅后撒上香菜。
匿名回答于2023-09-16 15:57:59
瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。
做法步骤：
第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。
第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。
第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀
第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。
第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。
第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。
第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。
第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。
第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。
第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。
第11步、撒上香菜即可出锅。
匿名回答于2023-09-16 20:31:58
第一步：首先我们把五花肉切成3毫米左右厚度的薄片，长宽自己控制即可；平菇撕成小条备用；青红菜椒去籽切块。
第二步：锅中准备300毫升的沸水，把处理好的平菇放入沸水中，大火焯水一分半钟，捞出控干备用。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入切好的五花肉片，开中火翻炒至微焦冒油。
第四步：随后往锅中加入一勺生抽，半勺老抽调色，再次翻炒一分钟。
第五步：之后我们先把焯水过的平菇倒入锅中，大火翻炒一分钟后，把准备好的姜蒜片、青红菜椒块，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，五毫升的清水一并倒入锅中，大火翻炒一分钟后，就可以撒入准备好的水淀粉，适当勾一个薄芡，出锅装盘了。
匿名回答于2023-09-16 22:14:39
辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。
步骤1、猪肉洗净控干水分。
步骤2、葱姜大料，香叶。
步骤3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。
骤4、放蚝油，生抽，老抽，豆豉。
步骤5、按键开始煮肉。
步骤6、煮一小时，浸泡30分钟捞出。
步骤7、切片装盘。
匿名回答于2023-09-16 22:43:31
白萝卜1根，带皮五花肉1块，干红辣椒，郫县豆瓣酱，花椒1/2茶匙，生抽，油1汤匙。
1、白萝卜用刷子刷洗干净后去掉蒂和根部，切成0.5厚的圆片，再将萝卜片分成4等份。
2、带皮五花肉刮去表皮的杂质，清洗干净。郫县豆瓣剁碎。将洗净的五花肉整块放入煮锅中，加入1500升凉水，大火煮开后，继续煮约30分钟。至肉八成熟，将肉捞出放置温凉，之后切成4升长、0.3厚的薄片。
3、将切好的白萝卜块放入煮肉的汤中，大火煮至萝卜软熟，之后放入切好的五花肉片，继续煮15分钟。
4、炒锅内倒入油，中火烧至四成热，放入切好的干红辣椒和花椒，炸出香味，至颜色呈棕褐色时关火捞出，剁成细末。继续烧热炒锅中的油至七成热，放入剁碎的郫县豆瓣，炒至红色出香味时，放入剁好的干辣椒末和花椒末，拌炒均匀后盛入碗中，加入生抽调成味汁。吃的时候可以喝汤吃萝卜，肉片则可蘸着调好的味汁吃。
匿名回答于2023-09-17 03:27:06
做法是把猪肉切成薄片，冬瓜去皮后切成长5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片。将猪肉和冬瓜放入冷水锅中，用小火慢煮，至七分熟时加上各种调料，炖煮10钟熟了出锅前加味精，浇上麻油即可。
匿名回答于2023-09-17 07:51:07
制作步骤：
将瘦肉切成薄片，然后用刀轻轻敲打肉片，使其变薄变宽，并且提高口感。加入一些盐、鸡精、淀粉和适量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉片入味。
将葱、姜、蒜洗净切碎备用。
将糯米粉和适量清水搅拌成糊状，放入蒸锅中蒸熟备用。
取一个大碗，将腌制好的瘦肉片放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
热锅凉油，下葱姜蒜炒香，加入适量清水烧开，放入淀粉勾芡，加入盐和鸡精调味。
将蒸好的糯米糊切成长条，用刀切成小块。
在勾好芡的汤中加入糯米块和瘦肉片，煮5分钟至熟透。
最后撒上芝麻即可。
匿名回答于2023-09-18 15:17:09
