面筋是植物性蛋白质，主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。其化学成分含量分别为42.02%麦醇溶蛋白，39.10%麦谷蛋白、4.40%其他蛋白、6.45%淀粉、2.80%脂肪、2.13%糖类及2.00%灰分。
面筋中的蛋白质高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋是以面粉为主要原料，通过配料、混合、挤压熟化、拌料、包装等工艺加工而成的即食休闲零食。
匿名回答于2023-10-09 22:09:44
