锅贴 ,玉米粉1大匙,过滤水 3/4碗
做法：
1: 调制一大匙的玉米粉加3/4碗的水（水要足够，否则水蒸汽不够容易焦）。
2: 中火热锅后加油，稍微等几秒让油稍微热一下再下锅贴。
3: 下好锅贴后，稍微煎一分钟，倒入步骤1调好的玉米粉水，盖上锅盖。
4: 焖煮10分钟后，掀锅盖，继续中火煎至水收干便可起锅了。
匿名回答于2023-10-09 22:12:25
2.加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行
3.滴几滴食用油，以防粘底
4.羔上锅盖，煮至水分几近烧干
5.倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多
6.中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可
匿名回答于2023-10-03 21:06:47
做法步
1.肉皮洗净入锅加水，1勺料酒，3片姜，一根葱，煮开后继续煮2分钟，捞出冲凉。
2.刮去油脂部分切成细条
3.加入盐，用手多挫几下，再冲洗，这样会去掉大部分油脂，口感不油腻
4.接着入锅按1：3的比例加入600g水，1勺生抽
5.加入半勺料酒，煮上30分钟，肉皮软，汤水有点稠度就可以了。
6.倒入容器里，凉后盖好盖子冰箱冷藏2小时。
7.等皮冻都凝固后取出倒扣干净的案板上
8.切片装盘
匿名回答于2023-10-05 07:17:01
中筋面粉 100克
盐 1克
热水 50克
锅贴的做法步骤
步骤 1
中筋面粉放入碗中。
步骤 2
加入盐。
步骤 3
用筷子把中筋面粉和盐混合均匀。
步骤 4
把85度左右的热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
步骤 5
稍揉以后立即摊开晾凉，这一步不能省，这样做出来的烫面才不粘牙。
步骤 6
晾凉以后，用手揉光滑，盖上盖子醒面15分钟。
步骤 7
把面团再次揉光滑，搓成直径2厘米的圆条。
步骤 8
用刀切成约2厘米长的段，分成10克一个的面剂子，一共可以分成15个面剂子。
步骤 9
用手把面剂子全部按扁。
步骤 10
再擀成直径8厘米厚0.5毫米的圆形面片。
步骤 11
放入15克的馅，对折把边捏紧后，双手按住锅贴的两个角向两边一拉，锅贴就包好了。
步骤 12
不粘平底锅中倒入油，放入锅贴，油要能浸没锅贴的底部。
步骤 13
开中小火，煎2分钟左右，煎至锅贴底部微微发黄时，沿锅边加入清水，水和油的总量要能浸没锅贴的三分之一，转中大火，盖上锅盖。
步骤 14
煎至水蒸发完，这个过程大约需要8分钟。听见锅内发出油煎锅贴的滋滋声时，开盖，撒上芝麻和香葱，盖上盖子，转中小火继续煎2分钟，关火，盖盖，煎锅贴全程大约需要10-12分钟。
步骤 15
煎好的锅贴底部金黄酥脆。
匿名回答于2023-10-06 16:55:34
辅料：香葱适量，姜汁适量，芝麻适量
配料：盐适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量，纯净水适量
做法：
1.肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟。
2.芹菜切碎，和肉糜混合。一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。
3.加入白糖生抽老抽胡椒粉鸡精食用油，搅拌均匀，纯净水分三次打入肉馅。
4.一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。
5.先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。
6.锅里放油，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。
7.锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂。
8.兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开，盖上盖子。煮到水干。
9.大概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可。
匿名回答于2023-10-09 06:07:49
第二部调面糊 ，这里的面糊要稀，不能稠，具体如果煎锅内能放30个锅贴，那用6克面粉加300克水搅拌均匀代用。
第三部，开火，等锅热后，马上倒入调好的稀面糊，盖上锅盖，大火烧至面糊沸腾，转中火至面糊烧干，在锅底结一层黄色微焦面皮就可以关火了。最后用铲子铲出装盘，。香喷喷的锅贴就可以吃了。
匿名回答于2023-09-26 18:38:50
