面粉500克 猪腿肉200克 白菜100克
辅料：
鸡蛋1个 葱少许 姜适量
配料：
料酒少许 盐适量 生抽2汤匙 胡椒粉少许
鸡精少许 色拉油2汤匙 香油少许 白糖1茶匙
制作方法：
1. 面粉中加少许盐
2. 将温水慢慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成大的雪花片
3. 然后用手反复揉匀，直至将面团揉至表面光滑
4. 将揉好的面团盖上醒20分钟左右
5. 将猪肉洗干净剁成肉馅，加葱、姜碎末拌匀，放入一个鸡蛋，接着放料酒、盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精、油、香油调味，然后顺着一个方向搅拌均匀
6. 将白菜洗净沥干切成碎末
7. 将白菜碎末先加入食用油拌匀，这样可以防止做好的馅在包的时候出汤，接着可加少许盐调味
8. 最后将拌好的白菜馅和肉馅混合搅拌在一起
9. 将醒好的面团取出揉成粗细均匀圆条状
10. 下成大小均匀的面剂子（和包饺子差不多大）
11. 用擀面杖将面剂擀成中间厚四周薄的面皮
12. 包上适量的白菜肉馅
13. 将面皮中间部分捏合，边上不用捏紧
14. 取少许面粉和醋兑成面粉水（面粉可以使锅贴在煎制过程中形成脆的底部，醋可以使面皮更柔软也更香，比例我随便放的，差不多面粉：水：醋=1：10：0.5）
15. 锅烧热，在平底锅内刷少许油
16. 将包好的锅贴生胚放入锅中，煎1、2分钟，烹入面粉水，盖上盖中小火3、4分钟，直至水分收干，底部金黄就可以了
匿名回答于2023-10-09 22:14:07
调料：姜5克，大葱5克，盐3克，酱油3克
做法
1.面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。
2.白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。
3.将馅料分别放圆粉皮中，包成锅贴，待用。
4.烧热炒锅，下油3汤匙，放入锅贴，煎至底部微黄，加入清水3/4杯，加盖，转中火煮至水分收干。
5.淋入2汤匙麻油，加盖，再煎锅贴底部香脆，便可盛出进食。
匿名回答于2023-10-05 08:46:04
