甜酒怎样做酸坛水？

不是加水的问题。醪糟里的水实际上是发酵时产生的液体。关键就是控制好温度，放入酒曲的时候糯米一定要放到35度左右，太烫了就把酒曲烫死了，不能发酵；在发酵过程中也要控制温度，可以用一床棉被把调好酒曲的糯米罐子包起来，棉被里面放上一个暖水袋，6小时更换一次热水，这样放个三五天就能吃了~PS：冬天做这个比较容易成功。把棉被挨着暖气放，这样可以利用暖气的温度，就不用频繁换水了。

匿名回答于2023-10-12 04:47:05

做酸坛酸水需要准备材料：高粱酒、小红米椒、玻璃泡菜坛子、花椒、仔姜、青辣椒、去皮大蒜瓣、自来水、紫苏梗、盐，共有5个步骤，以下是做酸坛酸水的详细操作：

清水清洗玻璃泡菜坛，倒入适量高粱酒，把坛子侧身横放，转动坛子让酒过一遍倒掉。

坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗、青辣椒、小红米椒、高粱酒。

盖上坛子盖，坛沿倒入自来水封坛，保持坛沿的水不干。

等到坛子里青辣椒边上开始出现小气泡，再过一两天酸水原汤即可完成。

原汤做好即可往里加菜。

匿名回答于2023-10-03 05:25:01

甜酒需要通过酸坛水来调整其酸度，下面是具体的做法：

1. 准备酸坛水。酸坛水是一种将酒石酸溶解在水中得到的溶液，可用于调整甜酒的酸度。可以将适量的酒石酸加入清水中，搅拌均匀直至完全溶解。

2. 确定目标酸度。根据甜酒的种类和个人口味需求，确定需要调整到的酸度值。

3. 测量甜酒酸度。使用酸度计等工具测量甜酒的酸度值。

4. 按比例添加酸坛水。根据目标酸度和当前酸度值的差异，按照一定的比例向甜酒中添加酸坛水。具体比例可以参考以下建议：

- 如果甜酒的酸度较低，需要增加酸度，则每升甜酒可以添加5-10毫升的酸坛水。

- 如果甜酒的酸度较高，需要降低酸度，则每升甜酒可以添加1-2毫升的酸坛水。

5. 搅拌均匀。添加酸坛水后，需要轻轻搅拌均匀，以确保其充分混合。

6. 再次测量酸度。添加酸坛水后，再次使用酸度计等工具测量甜酒的酸度值，确认是否达到预期目标。

需要注意的是，不同种类的甜酒和个人口味需求有所差异，因此在调整酸度时需要根据实际情况进行适当调整。同时，在添加酸坛水时也需要掌握好比例和方法，避免出现过多或过少的情况。

匿名回答于2023-10-08 23:44:17