辅料：
一瓶白醋
一瓶野山椒
一块姜
一点干花椒
盐
鸡精
料酒
1..首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。
2.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！
3.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
4.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！
5.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。
6.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，放3--5个小时就可以开吃了！
匿名回答于2023-10-27 00:54:04
