客家特色小吃——灯盏粄
据说在元末明初古人在东门陡门头设摊炸灯盏粄。内馅是白萝卜丝，外皮用米粉浆和面粉拌和，采用鲜猪油炸制,因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏粄”。
灯盏粄又称煎盏粄，多出现于秋冬季节。它是河源市连平县上坪、元善等镇的客家特色风味小吃。在连平的商业街，有许多这种现炸现卖的摊档，它物美价廉，外脆里嫩，味道独特，既能解馋又能充饥。“灯盏粄”这个奇特的名字起源于它这个特别的制作工具——平底铁勺，经油炸的灯盏粄外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，由此得名。
灯盏粄大多用大米磨成稠浆，加入面粉，把一部分米糊倒在平底铁勺上作为底面,将萝卜丝、葱、蒜、辣椒（如若不吃辣可不放辣椒）等配料放入铁勺中均匀摆放，顶部要覆盖饱满，勺子边上不露出馅料,最后再倒入一层米糊，放入油锅中炸上四五分钟,即成色香味美的连平灯盏粄。
灯盏粄的做法看似简单，其实十分讲究，白萝卜一定要切成均匀的细丝，再加入适量的盐和辣椒，最后添上切成细段的香葱。白、红、绿三种颜色混合在一起的馅料，仿佛是一幅色彩斑斓的画，让人百看不厌。
对于客家人来说，一日不可无粄，办喜事或祭祖之类的，更是不能少。普通的食材，经客家人灵巧的双手变成一道道珍馐佳肴。
文章来源：人民网
匿名回答于2020-12-08 01:25:42
