牛腱子肉为什么会柴？

     很高兴回答你这个问题，牛腱子肉吃起来比较柴的原因主要有以下两点，第一点，牛腱子肉就是牛腿部的肌肉，它本身的纤维就比较粗，脂肪比较少，如果年龄比较大的老牛，牛腱子肉就会容易发柴，第二点，在加工牛腱子肉的时候，加工方法不得当，可能是焯水的时间过长煮老了，或者是在收汁的时候卤汁收的过干，这样也会造成牛腱子肉发柴，我的回答仅供参考，谢谢，

匿名回答于2022-06-06 01:10:04