答案是黄豆酱，在北方吃饭每顿饭都离不开黄豆酱，蘸酱菜也多，黄瓜茄子，葱蒜香菜辣椒等等吧皆可蘸酱，黄豆酱一般都是自己家里，下的大酱，黄豆烀熟，做成酱块，等待着发酵，然后放盐水把发好的酱块放缸里，每天打趴，一个月后，发酵的大酱就可以吃了
匿名回答于2022-03-25 16:26:27
蘸酱并不是局限于蘸的酱是黄豆酱还是甜面酱，也可能是辣椒酱、肉酱等其他酱。
但是在东北，如果是说吃蘸酱菜，那么一般用的都是用黄豆酱。也叫大酱。在东北农村，过去几乎家家都有一个酱缸，每年都会自己做一些黄豆大酱，基本能满足自家食用。
匿名回答于2022-03-25 16:26:02
依个人口味，在东北地区比较流行吃蘸酱菜，而绝大多数人喜欢吃咸口，所以用的都是黄豆酱，配上新鲜的蔬菜，鲜咸适中，爽口开胃，是北方人餐桌上必备的一道菜肴，南方人喜吃甜食，所以多数喜欢甜面酱，还有烤鸭时，卷饼用的也是甜面酱，油腻又甜腥，北方人不太喜欢这种口味。
匿名回答于2022-03-25 17:26:19
