调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉
制作步骤：
1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。
2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。
3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。
5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。
6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。
7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。
8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。
9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。
10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。
11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，美味下饭的牛肉酱做好啦。
小贴士：
1、能吃辣的，可以多放小米椒，不能吃辣的话就少放一点，我用的剁椒，普通的那种红尖椒。
2、盐到最后成品时候再放，可根据自己口味咸淡来调节。
匿名回答于2022-05-31 07:18:39
准备食材 －
灯笼椒2个 洋葱1个 土豆1个 生姜适量 大蒜适量 料酒适量 酱油适量 鸡精少许 盐少许 黄豆酱两勺 牛肉400克
－ 步骤 －

1.牛肉切小颗粒备用

2.然后灯笼椒，土豆，洋葱切小粒待用

3.热锅放油，煎牛肉粒，可以多煎一会，然后放入黄豆酱，调味料加点水焖一会（水不要太多）汤汁快干时放入洋葱，炒香接着放土豆和灯笼椒，炒至食材熟透即可出锅，待凉放入保鲜盒，配面配米饭都很好吃

4.配手擀面超赞的
匿名回答于2022-05-31 08:12:30
甜面酱 1袋
面条 吃多少煮多少
油 适量
葱 1根
五花肉 400克
干黄酱 1袋
姜片 1片
做法步骤
1、准备一块五花肉 洗干净后用厨房纸擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、葱切成葱花 切一片姜去皮 备用
4、准备一个大碗 拿出来干黄酱和甜面酱各一袋 备用
5、把干黄酱取出来放入碗中 加入干黄酱1倍-1.5倍的水 把酱泻开 搅拌均匀 备用
6、起锅烧一点点油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出来 肉丁颜色微微焦黄即可 准备倒入葱花
8、倒入准备好的葱花 下入2/3即可 其余备用 葱花下入后小火慢慢煸至断生 葱香气十足即可
9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火
10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中
11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡
12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火
13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可
15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅啦
16、最后找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可
17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 搭配黄瓜丝 煮熟的黄豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜码都可以搭配 来上两瓣大蒜 俗话说 吃面不吃蒜 香味减一半
18、酱香浓郁 口口肉香 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
19、成品图
20、成品图
21、我家小爷狼吞虎咽的样子
匿名回答于2022-09-01 23:09:52
2，准备好甜面酱，牛肉渣倒在锅里炒，大约15分钟。
3，酱倒在锅里炸快速搅拌。
匿名回答于2022-09-21 08:40:48
