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自己酿的白酒有白沫怎么回事?

白酒中出现的乳白色物的主要成分是发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。

当温度降到10℃以下时,尤其是在北方的冬季,这些酯类物质的溶解度降低,出现饱和现象后析出的白色结晶就形成了沉淀物。

匿名回答于2022-11-16 00:32:09


那些白沫是发酵过程中的产物,正常现象。

自己酿的米酒出现白色棉絮状物质是正常现象,这是发酵过程中的产物,米酒中有这样的漂浮物还可以喝的。

匿名回答于2022-11-16 00:36:41


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