步骤：1.乡间小路上自由散步的家鹅。2.大鹅半只，洗干净，控干水。3.鹅肉斩大块。这是个狼狈的过程，建议还是在集市上斩好。4.冷水烧开，放入鹅肉焯水，变色后盛出备用。5.准备辅料：葱切段，姜切片，八角2个，干辣椒2个（吃辣的可以多放一点），花椒20粒，啤酒2罐。6.锅中倒入少许油，炒香辅料，倒入鹅肉炒至金黄色。7.就是这样，鹅皮吱吱冒油。至少要炒5分钟以上。8.倒入生抽、酱油，炒出酱香味。9.倒入啤酒和清水，淹没过鹅肉。10.大火烧开5分钟，盖上锅盖转小火炖2个小时左右（也可用高压锅压20分钟）。小厨的鹅是3年老鹅，炖的时间长了一点。11.鹅肉软烂时，大火收汁，根据口味加盐调味。12.香喷喷，热腾腾的铁锅炖大鹅，不怕胖，开吃吧！
匿名回答于2020-12-26 07:30:25
