调料配比：精盐，味粉，鸡精各5克，十八香6克。
香料配比：八角，桂皮，香叶各2克。
蔬菜料配比：生姜10克，干辣椒2克。
制作流程：
把猪瘦肉和五花肉，肥肉分别洗净，再放到肉案子上用刀剁成蓉。
把肉蓉放到盆中，在倒入精盐3克，味粉3克，鸡精3克十八香3克，面粉，淀粉，在磕入鸡蛋重复搅拌均匀备用。
净锅上火倒入适量色拉油烧至5成热时，用手把搅拌均匀的肉挤成30克左右的肉丸子炸熟，然后捞出控干水分备用。
净锅上火倒入菜籽油大火烧热，在自然冷却到五成热时，放入香料和蔬菜料炸香然后捞出沥干油分倒入砂锅内。
再把肉丸子放到砂锅里，再倒入纯净水没过肉丸子和鸡粉，精盐，十八香各2克，然后用中小火煲制30分钟左右，最后大火收汁即可。
最后出锅时撒上香菜，葱花即可食用。
匿名回答于2022-10-23 03:25:45
用料
眉毛肉(梅肉)
350克
胡萝卜
25克
香菇(干香菇，需泡发)
50克(10克)
藕丁
50克
葱(切碎)
20克
生抽
20克
盐
1/4-1/2茶匙
糖
1/2茶匙
玉米淀粉
1茶匙
白胡椒粉(可省)
2小撮
匿名回答于2022-10-23 03:27:14
做法：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。
匿名回答于2022-10-23 07:37:30
