肘子和骨头的区别？

我们先知道两种棒骨的不同特点，才能知道两种棒骨的差别，所以炖棒骨的时候就知道用哪一种比较好了。首先我们来说一下肘子骨，肘子骨是一头粗一头细的，看起来肥大的是前肘子，骨头少但是肉多，这也是很多朋友经常买的部分。

将肘子骨切块之后，我们也能看到硕大的骨头，并且截面过渡特别明显，这样的棒骨吃起来会有很大的一块关节，前肘的棒骨相对来说偏贵并且肉多。而肘子骨的前肘部分能很明显看到肥瘦相间的肉质，炖熟之后能看到分界是特别明显的，而吃的时候因为肘子骨带着肥肉，所以偏油腻一些，有的朋友经常会买肘子骨，因此啃起来比较解馋好吃，所以肘子骨也是大家的选择。

匿名回答于2023-09-11 19:19:21

肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

骨头，有中排，也叫排骨，是人们的最爱。棒子骨，就是大腿的骨头。猪扇骨，这种骨头一般用于商业。还有脊椎骨，尾巴骨。

匿名回答于2023-08-28 06:48:11