调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
匿名回答于2023-09-11 23:44:52
、将大葱切成葱花，备用。
、芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
4、将羊肉煮熟切成大块。
5、锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
6、锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
7、倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
8、最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
匿名回答于2023-09-07 00:06:19
1.一磅多两磅不到的羊肉，切块飞水，洗去血沫。葱段姜片花椒香叶八角爆锅，炒一下羊肉，喷料酒，盛出(我知道喷料酒是怎么回事了。就是拇指按住瓶口留一点点出来，然后让酒喷出来。
2.锅不要洗，白萝卜削皮切片
3.土豆对半切开，也炒一下。
4.所有东西转移到砂锅里
5.加一些水，叶子，老抽和糖，烧开后小火焖。
6.吃的时候剪一些香菜叶子在上面。
做法二
材料
羊肉600克，料酒15克，酱油15克，白糖15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱段、姜片各15克，五香粉1克，色拉油25克，香油20克，鲜汤400克。
做法
1、羊肉切块。
2、勺内加水烧开，下入羊肉块焯透捞出。
3、勺内加色拉油，放入白糖炒成深红色，下入羊肉块炒上色。
4、羊肉块连汁倒入沙锅内，加料酒、酱油、精盐、胡椒粉、五香粉、鲜汤、葱段、姜片小火焖至羊肉块熟烂。
5、加入味精，大火收浓汤汁，淋入香油即成。
匿名回答于2023-09-07 00:12:05
羊肉适量，土豆1个，胡萝卜1根，香菇适量，白菜适量，腐竹适量，粉丝1小把，青蒜1根，香菜少许，姜5克，干辣椒适量，八角2个，花椒1小撮，香叶2片，丁香少许，白糖2克，生抽5克，食盐4克，料酒5克，甜面酱适量，芝麻油少许，色拉油适量，味噌少许
做法步骤：
1，将羊肉切成3厘米左右方块；将土豆胡萝卜切成滚刀块
2，羊肉入滚水烫一下捞出备用，味增加入少许水调成浓稠的酱汁
3，锅内热少许油，5成热时放入干辣椒，蒜片，青葱段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉
4，烹入料酒，酱油，炒匀，加入切半的新鲜香菇
5，加入白糖，味增酱拌匀后加入甜面酱
6，加入水，大火烧开后中火煮约半小时
7，加入土豆和胡萝卜断生即可，起锅前放上香菜，淋少许麻油
匿名回答于2023-09-07 03:35:03
