步骤2/8
准备一锅清水，加料酒、盐、姜片煮沸，当水沸腾后，下羊排焯下水，捞出沥水，再次清洗干净。
步骤3/8
羊排沥水后，再次放入锅内，倒入纯净水，能没过羊排即可，再加入一勺料酒、姜片、料包，设置200度煮至汤水沸腾，捞出表面的浮沫。步骤4/8
设置成慢炖140度40分钟，到时间后，捞出料包跟姜片，再加入蚝油、生抽、盐调味，再盛出来一部分汤水。
步骤5/8
淋上糖色，撒上白芝麻，高火收汁至满意的状态，关火装盘就可以上桌了
匿名回答于2023-09-11 23:45:40
2、锅中加水，将羊排放入锅中，加姜片、葱段、料酒，大火烧开去除浮沫，煮五分钟，捞出用清水洗净。这一步主要是为了去腥，去膻味，去血水。
3、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，再用清水洗一下土豆上的淀粉；红萝卜也去皮切滚刀块。
4、锅中放油，油温五成热时，放入姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒段，炒出香味，中小火炒大概1到2分钟。让豆瓣酱炒出红油，这样做好的羊排颜色更好看，更入味。
5、倒入准备好的羊排，翻炒均匀，加盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、鸡精、少许白糖，翻炒均匀，炒2~3分钟。倒入准备好的一罐啤酒，加适量的开水，啤酒加水的总量已淹没羊排，再多一些，然后搅拌均匀。大火烧开，转中小火焖30分钟。中间要不停的翻搅一下，以免做底糊锅。
6、羊排焖制离骨，倒入准备好的胡萝卜和土豆块，大火烧开，转中小火焖10分钟，待汁收的黏稠，在收汁的过程中，一定不要离开人，要不停的翻搅，只要汁液黏稠了，就要关火。
匿名回答于2023-09-07 07:45:48
做法步骤：

第1步、新鲜的羊排切小块。泡血水半小时。加料酒。。用清水煮出多余的血水。煮到什么程度呢？水煮开以后煮五分钟。

第2步、准备好香料包。不想要太多的大料压住羊肉本身的香味，我就采用了小茴香和香叶。

第3步、热锅起油。放入花椒，大蒜和姜片爆味。

第4步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第5步、放入羊排均匀炒，加入料酒去除腥味。

第6步、加生抽，老抽，蚝油，翻炒上色。

第7步、把排骨和汤汁放入高压锅。放入香料包。

第8步、加没过排骨1/3的清水，这个水要多一点。放入火锅底料。和胡椒粉。

第9步、最后，我们放上红椒和红萝卜。盖上高压锅盖，开始煮。

第10步、高压锅冒出气以后转。中火.闷煮半小时。如果有时间是用砂锅的话，这个就要炖一小时以上。

第11步、起锅，撒上葱花。
匿名回答于2023-09-07 07:45:52
"小羊排500 公克","大蒜仁15 粒","青葱2 根","辣椒1 根","老姜1215 片","九层塔2 把","油1 大匙","米酒2 大匙","酱油2 大匙","无盐米酒2 大匙","胡麻油2 大匙","细冰糖1.5 大匙","无盐米酒2 大匙","冷水(约淹过排骨) 适量",
做法
step1
1:将青葱切断，辣椒斜切片，老姜切片
step2
2:取一锅冷水放入小羊排骨，加入无盐米酒后，加热至滚氽烫就可迅速起锅
step3
3:起油锅，放入刚氽烫过的小羊排骨，炒至微金黄色后将油脂逼出，起锅备用
step4
4:准备一个炒锅，先以小火煸炒老姜片至微卷曲，再放入蒜仁，辣椒，青葱爆香
step5
5:放入小羊排骨以及酱油、米酒，一同拌炒均匀
step6
6:拌炒均匀后，放入冰糖，盖锅盖转中火闷煮5-7分钟
step7
7:最后，放入九层塔，快速翻炒后起锅即可上桌
step8
8:完成
匿名回答于2023-09-07 13:35:50
羊排、杭椒、豆瓣酱、八角、孜然粉、葱
做法
1.将羊排放入清水中煮去血沫，然后洗净重新放入清水中，加入八角、葱段，煮至羊肉鲜嫩，捞出备用。
2.锅中加入少量植物油，加入葱花爆香，加入切碎的杭椒炒出辣味，再加2汤匙豆瓣酱炸香，放入羊肉，炒拌均匀后再加入半碗煮羊排的汤，盖上锅盖，让羊肉闷10min至入味，然后大火收汁加入孜然粉即可盛盘。
匿名回答于2023-09-07 13:57:45
羊排一扇（3斤左右），蜜枣，枸杞，香叶，砂仁豆蔻，肉桂，姜，番茄酱2袋，腐乳2块，啤酒1罐，白酒30ml
做法：
1. 羊排剁成小块飞水，撇出血末，捞出，洗净沥干；
5. 倒入啤酒一罐，白酒，少许开水，刚好没过羊肉；
6. 高压锅上气关小火，焖15分钟就能出锅了；
匿名回答于2023-09-07 15:15:51
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
匿名回答于2023-09-08 02:33:40
