羊排：1200克
辅料（配）：
姜片：50克
桂皮：2块
冰糖：50克
老抽：30克
生抽：40克
蚝油：30克
料酒：200克
盐：适量

花椒：1小撮
八角：2个
做法：
1、羊排剁成块，洗净控水、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水；
2、姜片50克 花椒一小撮 八角2个 桂皮2块 冰糖45克；
3、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，立即下羊排翻炒上色；加入八角、花椒、桂皮、生姜片；再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀；加入料酒200克可以多点；
4、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右、改大火收汁至肉烂，然后就可以出锅了
匿名回答于2023-09-11 23:46:14
主料：羊排 1000克
辅料：
1 食盐：1茶匙 2 酱油：2汤匙 3 老抽：2汤匙
4 料酒：2汤匙 5 葱： 1根 6 蒜： 5瓣
7 白芷：1片 8 花椒：1/2茶匙 9 茴香：1/2茶匙
10 干辣椒：2根 11 香菜：1棵 12 植物油：2汤匙
13 水：适量
红焖羊排的做饭：
1：新鲜羊排洗净，剁成小块

2:锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧

3:倒入料酒，放入全部香料，翻炒均匀

4:倒入热水，高于羊排，烧开

5:转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右

6:调入酱油、老抽、食盐，调色调味，继续焖炖15分钟

7:略收汁，装盘，撒上香菜段

8:完成
匿名回答于2023-09-06 01:20:22
