第二步：土豆切块煸炒。将土豆、胡萝卜洗净后，切成滚刀块，锅内放油烧热，下入土豆块，小火煸炒至土豆块表面微微起皱，捞出控油备用；
第三步：羊肉煸炒调味。锅内放油，下入干红辣椒、花椒、桂皮、小茴香、白芷、香叶、姜片、葱段，小火煸炒出辣香味，下入羊肉块，转大火翻炒，沿锅边淋入适量的黄酒，继续翻炒几下，倒入热水，与锅内羊肉齐平即可。最后加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、白糖调味；
第四步：小火焖煮。调味完成，盖上锅盖，大火开锅后转小火，继续焖煮40分钟左右，接着下入煸炒好的土豆块、胡萝卜块，盖上锅盖继续焖煮；
第五步：关火出锅。当锅内水量较少时，开盖翻炒几下，同时加入适量蚝油提鲜，关火即可出锅，装入盘中，撒上适量香菜叶，一道香喷喷的黄焖羊肉就做好了。
所以综上所述，黄焖羊肉正确的做法是需要加水的，并且需要与土豆胡萝卜等其他一些配料一起焖煮。
匿名回答于2023-09-11 23:48:48
1.羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2.所有调料准备好。
3.除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
4.锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5.另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6.捞出备用。
7.葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
8.手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
9.锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10.倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11.倒入羊肉翻炒。
12.加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13.加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
14.加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15.加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16.加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17.最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18.出锅装盘

匿名回答于2023-08-29 08:53:55
匿名回答于2023-08-29 18:25:03
、将大葱切成葱花，备用。
、芋头去皮洗净，然后切成滚刀块。
4、将羊肉煮熟切成大块。
5、锅中热油，将芋头放入油锅中炸透，炸至表面呈金黄色时，捞出沥油备用。
6、锅留底油，下葱末、八角炝锅，再放入甜面酱，倒入酱油、精盐、白糖、花椒粉充分搅拌，再倒入清汤烧开。
7、倒入羊肉、芋头，盖上盖子用小火焖至肉烂汁浓。
8、最后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
匿名回答于2023-09-06 19:11:23
羊肉 1斤，胡萝卜 3根，杏鲍菇 2颗，藕 2节，山药 2节，木耳 若干鲜香菇 若干，
辅料:
香菜 一把，老姜 1大块，大葱 2根，大蒜 若干，干辣椒 若干，花椒 1小撮，
香料:
小茴香 1小撮，香叶 4片，八角 3颗，草果 2个，桂皮 2小块，山奈 4个，橘子皮 一个
内蒙黄焖羊肉的最正宗做法:
1、羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。（中途最好换2-3次水） 祛血水初级阶段~
2、准备香料:香料列表感觉很多，其实很容易搞定。
3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始汆水。用勺子除去白沫。
4、除去血水与白沫的羊肉君打捞上岸，冲个凉水澡。（置于冷水中降温5分钟，中途换1次水）冷却后的羊肉君沥干水分开始上妆，胭脂水粉伺候着（腌制）。 放入胡椒粉 十三香 盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 白酒用手把调料和匀腌制时间越长越好。我腌了1个小时~
5、这时候就可以着手辅材的切配了。胡萝卜和山药滚刀切块，藕对开切坨，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。
6、 锅内放油，菜籽油稍微多点。油温三成热下两勺郫县豆瓣酱。炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。
7、放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟。炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳，放一块橘子皮，开煮。
8、咕噜咕噜煮啊煮，半个小时就过去了。下入藕块、山药块和胡萝卜块。小火再焖20-30分钟就好啦
匿名回答于2023-09-07 00:10:10
辅料：白萝卜，大葱，白蔻，桂皮，花椒籽，黄焖酱汁
下面是制作步骤：
第一步，把羊肉清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，然后加入一个大萝卜进去，羊肉加白萝卜，尤其是冬天滋补又营养，因为白萝卜含有丰富的维生素和微量元素，可以提高人体的免疫力。另外，羊肉有很大的膻味，而萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻味，除辣味。
然后加入两个葱段，一块桂皮，几粒白蔻，一小把花椒籽，去除羊肉异味
盖上盖子，中火煮40分钟。
煮羊肉的时间，我们切点辅料：
几个红辣椒切圈，喜欢辣的加小米辣
生姜切小块，大蒜切小块
几根芹菜切段
第二步：40分钟后，羊肉煮得差不多了，我们用筷子插一下，能够轻松的插进去，就说明已经熟了。把羊肉控水捞出放凉。注意，羊肉汤不要倒掉，盛出备用。羊肉放凉后切成块。
把萝卜切成大块，垫在砂锅的底部
热锅烧油，油热后把姜蒜，辣椒放入炒出香味，炒出香味后加入适量的黄焖酱汁，
继续炒出酱香味，然后把切好的羊肉放入，翻炒均匀，加适量的料酒去腥，然后倒入刚才煮羊肉的汤，加入适量的盐，少许胡椒粉增香，大火煮开后把香芹段放入，
然后转至砂锅
盖上盖子，中火再焖8分钟，8分钟后美味即成
匿名回答于2023-09-07 11:46:30
羊肉1000克。
料头：
姜（5片）、马蹄（2只）、竹蔗（5克左右）。
调料：
柱侯酱1匙、南乳（半匙）、盐适量。
做法:
1. 焯水
斩好的羊肉焖之前要先焯水，主要是去除一部分膻味，冷水下锅煮2~3分钟即可，捞出冲洗净，再沥干水。
2.炒香
锅烧热下入少许油，先把姜片放入爆干、爆香，再放沥干水的羊肉，继续翻炒，炒干羊肉水分为止，这一步也非常重要，也是去除羊肉膻味的另一种方法，还有经过炒干水分的羊肉口感会更香。
3.焖煮
羊肉炒干水分、炒香后，放入柱侯酱、南乳继续翻炒，炒出柱侯酱和南乳的香味，再淋入点米酒提香，接着放入适量温水。盖上锅盖，大火烧开转小火，焖30分钟后放入马蹄（荸荠）、竹蔗，盖上锅盖，继续小火焖30分钟。
羊肉总共焖了1小时之后，这时掀起锅盖就已经香气四溢，再放盐调味，大火收汁，即可。
匿名回答于2023-09-08 00:15:02
羊肉3斤，萝卜1个，郫县豆瓣酱，辣椒酱，啤酒，料酒，葱姜蒜，草果，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒籽。
1：把羊肉砍成小块放入盆中，加入盐搓揉一会，加入清水侵泡半个小时以上。（能去除血水）
白萝卜去皮后切成小块备用，葱姜蒜用刀切小块，草果用刀拍几下备用。
2：羊肉吊水，锅中烧水倒入羊肉，加入盐、黄酒、一根大葱。水烧开后用勺除去上面漂浮的血末，在煮三分即可捞出控水备用。
3：炒料调制，首先锅中放入适量的食用油，加入八角、草果、花椒籽、干辣椒、桂皮、香叶炒出香味。再放入葱姜蒜翻炒，能味道葱姜的香味。放豆瓣酱、辣酱酱翻炒，炒出红油能问道酱香味后。倒入排骨翻炒几下，加入料酒一勺，啤酒一罐和清水一勺。
4：放盐、味精、鸡精、胡椒面调味，开大火烧开后，倒入砂锅中炖30分钟。然后打开盖子，倒入萝卜搅拌均匀，再炖25分钟。最后开大火收汁，上面撒上香菜点缀即可。
匿名回答于2023-09-09 00:30:34
