辅料：盐适量，豆瓣酱适量，老抽适量
做法步骤：
1. 羊腿肉不带骨头的切大块
2. 羊骨也剁开洗净
3. 焯水后捞出洗净
4. 准备好所有大料
5. 羊肉和大料放入压力锅内胆中
6. 一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7. 按高压，压半个小时
8. 半个小时后加入盐，两大勺豆瓣酱和老抽
9. 再接着压10分钟左右即可
匿名回答于2023-09-11 23:49:44
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
匿名回答于2023-09-06 11:33:26
做法:
一、用清水将准备好的羊肉洗净，然后切块。
二、然后冷水将羊肉下锅，水开后煮5分钟捞出洗净。
三、等捞出后用菜刀将羊肉切片，放旁边备用。
四、锅里放入油，开火加热，姜蒜和花椒放入爆香。
五、倒入羊肉，用铲子不断翻炒，直至变色。
六、接着往锅内放入料酒继续翻炒，要翻炒均匀。
七、把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀。
八、再加入辣椒，倒入适量的水，直到煮开。
九、等待锅里的水煮开后放入高压锅内压半小时。
匿名回答于2023-09-07 05:51:29
1. 羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2. 所有调料准备好。
3. 除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
4. 锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5. 另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6. 捞出备用。
7. 葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
8. 手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
9. 锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10. 倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11. 倒入羊肉翻炒。
12. 加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13. 加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
14. 加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15. 加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16. 加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17. 最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18. 出锅装盘。
19. 成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错
匿名回答于2023-09-07 21:50:54
做法:
1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块
2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；
3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可
匿名回答于2023-09-07 21:51:49
1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用
2、晾凉后，斩成小件
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
5、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
6、 出香味后放入腌制好的羊肉块
7、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
8、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
9、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可
匿名回答于2023-09-09 00:31:21
