如果是隔水炖，由于受热均匀，而且这样的效果更可以把肉里的鲜甜逼出来，这汤水更加甜美，而单纯的煮熟，其实好多营养都没有出来的，只是普通的熟了而已，没有炖过的更加入味！
匿名回答于2023-09-13 01:30:20
炖肉炖的时间久，需要把肉炖熟到可以直接食用的程度，煮肉的时间短，可以煮熟，也可以煮个三四分或半生半熟，必须进行二次加工。
炖肉的肉是先切好了的，煮肉的肉可以是一大块，煮过后再切。比如回锅肉，煮的时候可以整块煮，煮个七八成熟就可以捞出来切成片后再加工。
匿名回答于2023-09-02 03:16:54
炖肉是炖久后熟的，炖肉营养比较好,因为好吸收,特别是喝汤。
煮肉纯粹是把肉煮熟，吃煮熟的肉的话会让胃工作得很辛苦,而且肉消化的时间很长,留在体内的时间也长,会有一些毒素,有时候得不偿失。
所以体弱的人或者老人小孩,建议喝汤不吃肉。
匿名回答于2023-09-02 03:17:03
炖肉是指生肉经过炒制以后加入调味料和水长时间炖煮，煮肉是指生肉放入水中煮开煮透。炖肉是指从生肉到制成可食用熟肉成品菜的过程，煮肉只是从生肉煮成熟肉半成品的过程。比方说，我们制作川菜回锅肉，生花肉先要煮成熟肉，然后再冷冻切片炒制成成品菜。
匿名回答于2023-09-02 03:17:06
